隨著12月19日下午北京疫情防控發布會上宣布，取消新十條要求外的復工復產場所核酸陰性證明查驗，北京各區多家商場與餐飲門店陸續發出餐飲無需查驗核酸的通知。這也意味著，北京消費者久違的“堂食自由”真正來臨。
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而北京地鐵客流人數的增長從側面反映出復工復產的情況。12月19日至21日，北京地鐵公司所轄線路客流分別達到221.6萬、246萬和277.6萬人次，與上周同期相比增加了100多萬人次。照此估計，這一時間節點，也趕上了在12月12日前的一批陽性感染者轉陰康復的時期。
部分商圈的餐飲門店，也終于從上周末起迎來一波客流“小高峰”。界面新聞從美團獲取的一份數據顯示，12月21日，美團平臺上，北京到店餐飲線上訂單量相比一周前（12月14日）增長231%。
由于近期北方地區的大幅降溫，火鍋類餐飲成為不少消費者的首選。海底撈告訴界面新聞，北京西直門店經理陳建稱門店的客流量正在逐步恢復，12月16日起客流開始出現回升，這幾天客流量較上周同期增長近五成，客群以年輕消費者為主。
“近日海底撈北京門店的消費熱度有一定回升，預計未來2周會持續回暖，尤其是像周末、圣誕節、元旦節這樣的節假日，會迎來一波高峰期?！?海底撈北京區域負責人王麗介紹稱。
在備貨方面，海底撈稱冬日消費熱度較高的牛羊肉類產品，以及較為熱門的泡菜鴨鍋底、九宮格等新品備貨量較多——與此同時，還加大了橙子、梨、橘子等水果備貨量。
呷哺集團也向界面新聞透露稱，自12月16日起，華北市場迎來恢復堂食的首個消費小高峰，部分餐廳客流回暖，重現排隊等位的場景，例如北京的朝陽大悅城、新奧購物中心、石景山萬達等社區商圈的餐廳客流恢復明顯，環京區域如燕郊、保定、邯鄲等餐廳也是如此。
“周末當天，就餐高峰期從上午11：00持續到晚上21：30最后一單堂食結束，外送訂單量也持續上漲?！边炔高炔赋柎髳偝堑隊I運經理胡延旭表示，周末兩天的銷售額突破了10萬元，接待了近1000位消費者，外賣單量也近300單，奶茶銷售了500杯。
湊湊火鍋北京西單店店長孟祥輝表示，餐廳在12月19日收到堂食取消48小時內核酸陰性的要求，而預計未來一周低溫天氣持續，來吃火鍋的顧客會持續增多，因此適時加大了備貨量。
盡管堂食客流有所恢復，但北京餐飲業距離真正的復蘇還有相當艱巨的挑戰。
目前也只有部分重點商圈、部分時段的門店有等位情況，而更多的餐飲門店的營業情況，距離“高峰”和“煙火氣”還很遙遠。
西貝告訴界面新聞，堂食“解封”后，西貝門店業績相較疫情當中有明顯提升，但整體業績不及往年同期。由于部分地區消費者仍對疫情有較大顧慮，整體上客流仍較為稀少。
“疫情政策的大幅度改變讓餐飲行業的‘預期’變得更加值得期待。但在目前這一階段餐飲行業還需渡過最后艱難的100天?！蔽髫惙矫娣Q，“西貝堂食業績也確因人們更謹慎出行而受到影響，在北京地區西貝部分門店堂食業績只有高峰時期的一半左右，類似情況在上海、廣州等一線城市也同樣存在?！?/p>
重視外賣也成為眾多餐飲品牌的自救行動。西北表示上海門店外賣業績普遍上漲20%以上，帶動了門店銷售額，部分門店甚至成為月萬單店。而美團平臺提供的數據顯示，12月初，北京火鍋外賣餐品銷量比去年同期增長116%，川菜銷量同比增長55%。
不同于連鎖餐飲品牌，北京的不少獨立餐飲門店則遭遇了更為嚴峻的挑戰，比如位于商場之外的街邊店，由于天氣寒冷、街頭行人太少而一時難以恢復。
“現在還看不到回暖的跡象，”北京東城區的一位餐飲老板告訴界面新聞，她在隆福寺經營的一家川菜館和東四北大街上的日料店，目前堂食的恢復情況還并不理想，“和以前沒法比?！?/p>
另一位分別在東直門、東四與南鑼鼓巷經營云南菜的餐飲老板則表示，盡管門店已經在12月6日恢復堂食，但眼下的生意并不好做，“堂食客人很少，不存在排隊的情況?！彼脖硎?，北京的餐飲同行普遍還在掙扎之中。
而此類餐飲的共同特點是，與規?；倪B鎖品牌不同，選址多集中在北京胡同、老城區街道之類區域，對街道客流較為依賴，但從前熙熙攘攘的東四北大街以及南鑼鼓巷等地，目前還較為冷清。
另外這類具有一定網紅屬性的獨立餐飲門店，強調品牌調性和堂食體驗，外賣也很難做到業務補充，等待復蘇尚需時日。
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